Τα πρωτόκολλα αφορούν τις προδιαγραφές για την ασφαλή επαναλειτουργία των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης.
Στόχος είναι η οργάνωση της ασφαλούς λειτουργίας της επιχείρησης εν μέσω πανδημίας με σκοπό:
- την αποτροπή διασποράς του ιού SARS-CoV-2 στο προσωπικό θέτοντας σε κίνδυνο τόσο την υγεία τους όσο και την ορθή λειτουργία της επιχείρησης, με τις όποιες συνέπειες μπορούν να ακολουθήσουν όπως η καθολική καραντίνα του προσωπικού και την αδυναμία λειτουργίας της επιχείρησης
- την αποτροπή διασποράς του ιού SARS-CoV-2 μεταξύ προσωπικού-πελατών με τις όποιες συνέπειες μπορούν να ακολουθήσουν όπως παράπονα, κακή κριτική, μειωμένη αίσθηση ασφάλειας, καταγγελίες κ.α.
- την εξασφάλιση της ουσιαστικής προσοχής του προσωπικού ως προς τον τρόπο εργασίας καθότι μετά την εκπαίδευση τους υπογράφουν υπεύθυνα ότι έχουν ενημερωθεί από την διοίκηση για τον σωστό τρόπο εργασίας έχοντας συνυπευθυνότητα σε τυχόν παραλείψεις/αποκλίσεις
- την οργάνωση λειτουργίας για κάθε τμήμα με τρόπο τέτοιον που να μπορεί να τεκμηριωθεί σε περίπτωση κρούσματος εργαζόμενου η μη υποβολή καθολικής καραντίνας του προσωπικού με αποτέλεσμα την αναστολή εργασιών.
- την ανάπτυξη σχεδίου δράσης και σχεδίου για τη διαχείριση ύποπτου κρούσματος
- την ανάπτυξη αισθήματος εμπιστοσύνης μέσω της ενημέρωσης των πελατών ότι η επιχείρηση έχει προβεί σε εκπαίδευση του προσωπικού της για την τήρηση ειδικών υγειονομικών πρωτοκόλλων COVID
Το πακέτο περιλαμβάνει τόσο την εκπαίδευση του προσωπικού όσο και την έντυπη μορφή του πρωτοκόλλου υπογεγραμμένο από τον αρμόδιο σύμβουλο/εκπαιδευτή, τον ιδιοκτήτη/υγειονομικά υπεύθυνο καθώς και το προσωπικό της επιχείρησης ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν τεκμήριο ορθής λειτουργίας της επιχείρησης.